• Recepten voor het kerstdiner uit de mooiste kookboeken voor de feestdagen Recepten voor het kerstdiner uit de mooiste kookboeken voor de feestdagen

Recept: Hele zalm met dukkah

Deze zalm kan je prima op tafel zetten als je een fancy etentje geeft. Het ziet er superfeestelijk uit. Maar zal ik je een geheimpje verklappen? Het is easy peasy om te maken. Echt waar! Vis bereiden is eigenlijk nooit ingewikkeld. En het is vaak ook snel klaar. Je moet alleen even weten hoe het moet. En dat vertel ik je graag.

Bereidingstijd: 25 minuten
4 personen

Ingrediënten
1 kilo zalm op de huid
Rasp en sap van een halve citroen
80 gram hazelnoten
1 el sesamzaad
1 tl korianderzaad
1 tl komijn
1 tl karwijzaad
Peper en zout
Olijfolie

Tahini yoghurt
3 el Griekse yoghurt
1 el tahin
1 teentje knoflook
Sap van een halve citroen

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).

Rooster de hazelnoten met het sesamzaad, het korianderzaad, de komijn, het venkelzaad en het karwijzaad korting in een droge koekenpan. Stamp het samen met wat zout in een vijzel. Het is lekker als je nog wat grove stukjes behoudt, dus stamp het niet te fijn.

Leg de zalmmoot met de huidkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Breng de zalm op smaak met iets peper en het sap en de rasp (citroen eerst wassen) van een halve citroen. Verdeel de dukkah over de zalm. Zorg ervoor dat de hele zalm goed bedekt is. Drizzle er een beetje olijfolie overheen en schuif de bakplaat in de oven.

Bak de zalm in ongeveer 12-15 minuten gaar. De zalm is klaar als deze glazig ziet. Is het vocht dat eruit komt wit, dan is hij eigenlijk al te ver.

Meng de yoghurt met de tahin, een geperst teentje knoflook en het sap van een halve citroen. Serveer de zalm met de yoghurt en een frisse salade. 

De huid eet je niet op, want deze wordt een beetje nat. Maar je kunt zalm heel gemakkelijk van de huid afschrapen. 
Liever voedselzandloperproof? Vervang de yoghurt dan door kwark.

Waarom Blz.
Boekbestellingen vanaf € 15,- GRATIS thuisbezorgd.
Kies uit meer dan een miljoen artikelen, waaronder ruim 25.000 Nederlandse ebooks.
Thuis bestellen en bezorgen of afhalen en betalen in de boekhandel.
Ruim 85.000 boeken op werkdagen voor 23.00 besteld, de volgende dag bezorgd
Volg uw bestelling via Track & Trace van PostNL
Bijna 100 aangesloten kwaliteitsboekhandels.
pro-mbookslibr3 : blz